Britt-Maries Marängtårta

23.03.2018

Här kommer receptet på en av mammas gamla klassiker. Vi kallade den Citronmarängtårta men det riktiga namnet är Britt-Maries Marängtårta.

Omdöme: En tårta som verkligen smälter i munnen. Den tar lång tid att baka men gör man grunden på kvällen och sedan låter den stå över natten så sover man ju mesta tiden medan tårtan sköter sig själv.

Svårhetsgrad: 2 / 5

Det här behöver du:

170 g (ca 5 st) äggvitor
225 g (2½ dl) socker

CITRONKRÄM:
90 g (ca 5st) äggulor
90 g (1 dl) socker
25-30 g (ca 1,5 msk) citronsaft
4 g (½ citron) Citron zest (citronskal)
75 g smör

GARNERING:
300 g (3 dl) vispgrädde
12 g (1 msk) Vaniljsocker
50 g mörkchoklad, 70%

  1. Sätt ugnen på 250°C
  2. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter.
  3. Vispa äggvitorna till hårt, fast skum och vänd ner sockret.
  4. Häll marängsmeten i formen och ställ den i nedre delen av ugnen.
  5. Stäng av ugnen genast! Öppna inte ugnsluckan på minst 5 timmar. Låt gärna marängen stå kvar i ugnen över natten.
  6. Vispa, i en kastrull, samman äggulorna, sockret, citronskal och -saft till krämen.
    OBS! Använd inte stålvisp i aluminiumkastrull, då blir krämen missfärgad.
  7. Sjud under kraftig vispning. Såsen ska bli tjock.
  8. Rör i smöret i krämen när den svalnat något och låt den kallna.
  9. Vispa grädden till garneringen tillsammans med vaniljsockret.
  10. Smält chokladen i micro eller över vattenbad.
  11. Stjälp upp tårtan på ett fat.
  12. Bred krämen på tårtan, även på kanten.
  13. Täck med grädden eller spritsa den över tårtan.
  14. Ringla smält choklad över.
Share