Kola och pepparkakspaj

11.01.2026

Njut av julens klassiska smaker i en och samma tugga med denna ljuvliga kolapaj med pepparkaka och lingon. Pajskalet gjort på krossade pepparkakor ger en kryddig och spröd bas, som fylls med en silkeslen kola och avslutas med fluffig grädde och syrliga lingon. Enkel att göra men full av julkänsla, perfekt som dessert eller till kaffestunden under vinterhelgerna.

Omdöme: Det svåraste med den här är att hålla koll på temperaturen på kolan. Blir den för låg så kommer den bara att rinna iväg när du skär den. Och blir den för hög så blir den så hård att den blir svår att äta.


Svårhetsgrad: 3/ 5

Ingredienser:

Kola 

3 dl grädde
2 dl strösocker
2 dl sirap
50 g smör
0,5 tsk salt 

Botten
400 g pepparkakor
150 g smält smör

Flingsalt att strö över kolan
2-3 dl Grädde
1 dl Rårörda lingon eller lingonsylt (lite beroende på hur sött du vill ha)

Gör så här:

  1. Häll alla ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull och värm till 122 grader. 
  2. Ställ åt sidan för att svalna.
  3. Smält smöret i en kastrull eller i micro.
  4. Mixa sönder pepparkakorna och tillsätt det smälta smöret. 
  5. Tryck ut i en bröd- eller pajform, även upp på kanterna ca 2 cm.
  6. Häll ner kolan i formen och strö lite flingsalt över kolan.
  7. Ställ in i kylen för att stelna. 
  8. Vispa upp grädden och rör ner lingonen.
  9. Servera pajen med en rejäl klick "lingongrädde"


Share