Saffranscheesecake med extra allt

11.01.2026

Den här desserten är en riktig showstopper – en saftig chokladbrownie som möter en len no bake saffranscheesecake på toppen. Kombinationen av djup choklad, aromatisk saffran och frisk apelsin ger en lyxig smakbalans som passar perfekt till högtider, middagsbjudningar eller när du bara vill imponera lite extra. Toppad med krispiga pistagenötter och friska granatäpplekärnor blir det här en kaka som både ser fantastisk ut och smakar ännu bättre. En dessert som känns lika festlig som den är enkel att lyckas med.

Jag hittade det här receptet på bloggen "Brinken bakar" och var bara tvungen att testa det. Jag bakade den till 2025 Julspinning och kunderna fullkomligen slängde sig över den!

Omdöme: Enkelt och gott!
Svårhetsgrad: 2 / 5

Ingredienser:

Chokladbrownie

80 gram smör
80 gram mörk choklad
100 gram socker (drygt 1 dl)
2 ägg (rumstempererade)
20 g vetemjöl (2 msk)
1 nypa flingsalt

Saffranscheesecake

2 gelatinblad
1 apelsin, zest och saft (0,5 dl saft)
200 g rumstempererad philadelphiaost
60 g honung (0,5 dl)
30 g florsocker (0,5 dl)
1 g saffran
2 dl vispgrädde

Topping

1 dl grovt hackade pistagenötter
1 dl granatäpplekärnor

Gör så här:

Chokladbrownie

  1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader över- undervärme och smörj en form med löstagbar botten, ca 16 cm i diameter.
    Klä den gärna i botten med bakplåtspapper så blir den enklare att lossa.

  2. Smält smöret i en kastrull.

  3. Hacka chokladen och smält den med smöret.

  4. Tag kastrullen från värmen och rör ner sockret.

  5. Rör ner ett ägg i taget, och se till att det verkligen fått blanda in sig i smeten innan du tillsätter nästa.

  6. Blanda till sist i vetemjölet och saltet och rör om till en jämn smet.

  7. Häll smeten i formen och grädda i ca 18-20 minuter i ugnen. Kakan ska ha rest sig och vara torr på ytan men lite vobblig.

  8. Tag ut kakan och låt den svalna. Ställ den sedan i kylen och låt den bli riktigt kall.

Saffranscheesecake

.
  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter.
  2. Lägg philadelphiaosten, honung och saffran i en bunke.
  3. Riv ner apelsinskalet. Rör samman tills det är helt blandat.
  4. Pressa ut saften ur apelsinen och värm till kokpunkten, smält sedan gelatinet där i.
  5. Vispa grädden lätt.
  6. Rör ner apelsinsaften med gelatinet i cream cheesen och vänd sedan ner grädden. Helst ska cheesecaken vara fluffig med trögflytande.
    Tips! Så var försiktig när du vispar grädden så den inte blir för hård för då blir cheesecaken för fast och blir svår att få fint i formen.
  7. Gör i ordning en form som är 18-20 cm. Antingen en springform, silikonform eller en tårtring med tårtplast som du sätter på ett bakplåtspapper på en skärbräda.
  8. Lägg brownien mitt i formen och häll över cheesecaken. Se till att den kommer ner runt om helt så att det inte blir luftfickor. Jämna ut ytan så att den blir slät.
  9. Strö ut granatäpplekärnor och pistagenötter och tryck ner dem lite lätt i cheesecaken så att de fäster.
  10. Låt kakan sätta sig i kylen i minst 4-5 timmar innan servering.


Share