Munkar

06.07.2022

Det här receptet på "vanliga" munkar har jag fått av min goda vän Fredrika, som var med och tävlade samtidigt i Hela Sverige Bakar... Tack Freddan!!! :)

Omdöme: Har du tillgång till fritös så blir det genast mycket lättare, detta eftersom det är viktigt att temperaturen på oljan håller rätt temperatur vid gräddningen.

Svårhetsgrad: 2 / 5

Det här behöver du:

Deg:
50 g jäst
3 dl mjölk
1 st citron
2,5 tsk kardemummakärnor
75 g osaltat smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker
2 tsk vaniljpasta
3 äggulor
ca 12-13 dl vetemjöl
2 krm salt

Garnering:
ca 4 dl socker
ca 2-3 msk kardemumma (mald)

Gör så här:

  1. Ta fram mjölk, smör och ägg en stund innan så att dom hinner bli rumsvarma.
  2. Smula jästen i bunken till din assistent. Använd gärna degkrok till receptet.
  3. Tillsätt mjölken och rör om tills all jäst löst upp sig i mjölken.
  4. Mortla kardemumman och tillsätt sedan det tillsammans med äggulor, socker, vaniljpasta och smör i mjölken.
  5. När allt blandat ihop sig så tillsätter du hälften av mjölet och saltet.
  6. Tillsätt sedan resten av mjölet i omgångar och låt degen arbetas ordentligt i ca 10 minuter. Knådas degen för lite riskerar du att den kan spricka vid fritering,
  7. Kavla ut degen till ca 5 mm tjocklek och stansa ut cirklar i ca 6 - 8 cm storlek. Om du inte har en ordentlig utstickare, så kan du använda t ex ett glas eller en pepparkaksform. Om du tänkt baka mycket munkar så rekommenderar jag starkt att köpa en munkutstickare, dom kostar ca 50-60:-
  8. Lägg cirklarna på plåtar försedda med bakplåtspapper.
  9. Lägg handdukar över plåtarna och låt dom vila ca 2 timmar
  10. Hetta upp olja till friteringen till ca 175-180°C.
  11. Fritera dina munkar ca 2 min på varje sida, och tänk på att hantera dina munkar varsamt.
  12. Lägg munkarna på lite tidningspapper och lått oljan rina av dom lite.
  13. Rulla munkarna i socker och mald kardemumma och låt dom svalna på ett galler.