Vattenbad

Vattenbad innebär att en kastrull fylld till ungefär hälften med vatten värms så att vattnet kokar. Vattenångan värmer sedan till exempel ett fat eller mindre kastrull som därmed aldrig kan uppnå en temperatur som gör att det som ska smältas bränner sig fast.

Jag använder mig av vattenbad nästan jämnt när jag smälter choklad. Just choklad går ju att smälta nästan lika bra i micron, men jag tycker att det är smidigare i ett djup tallrik över en kastrull. Men om du använder dig av vattenbad när du smälter choklad finns det en regel som man inte får missa:
Chokladen blir förstörd om du får vatten i den när den har smält!!!